Генерируемый список в поле формы

С помощью фильтра rcl_profile_fields добавляйте свое поле.

add_filter('rcl_profile_fields', 'add_new_field', 10);

function add_new_field($fields) {

$cats = array('cat1', 'cat2', 'cat3');

    $fields[] = array(
        'type' => 'select',
        'slug' => 'cat_mkjs7',
        'title' => 'Титул',
        'notice' => 'Подсказка',
        'values' => $cats
    );

    return $fields;
}

Про произвольные поля: