как сделать чтоб заявки на услуги

для этого надо добавлять соответствующие проверки в нескольких местах дополнения, это вопрос довольно объемный кастомизации

можно сделать с помощью кода

add_action('sm_order_complete', 'sm_trash_service', 10);
function insys_cancel_rating_paid_pay($order_id){
	$service_id	 = get_post_meta( $order_id, 'sm-service-id', 1 );
	wp_trash_post( $service_id );
}

В будущем в чужие темы писать не надо, создавайте свою.

ошибка в коде, так верно

add_action('sm_order_complete', 'sm_trash_service', 10);
function sm_trash_service($order_id){
	$service_id	 = get_post_meta( $order_id, 'sm-service-id', 1 );
	wp_trash_post( $service_id );
}