Запустите полноценную биржу услуг! Каталог услуг, заказы на услуги, отзывы.
Загляните в админке в настройки публикации - там строится форма и рубрики можно перечислить. Документацию смотрим
а если рубрик много,а если две три надо исключить, все равно надо все перечислять через запятую?
В таком случае наверно надо писать код